Лавровий лист мелений 20г

Опис

Лавровий лист має слабкий запах і гіркуватий смак. Як пряність використовують листя (сушені та зелені), плоди та порошок, виготовлений з сушеного листа. Широко застосовується в кулінарії та консервуванні.
Лавровий лист іноді називають спецією, настільки часто він вживається. Він облагороджує та ароматизує насамперед кислі страви (соуси, підливи). Додають його і в перші страви – супи (м’ясні, овочеві, рибні та ін), борщ, борщі. Лавровий лист надає пікантності другим стравам із баранини. яловичини, свинини, поєднується з відвареною та тушкованою рибою. Гармонує з овочевими стравами із квасолі, гороху, бобів, капусти, моркви.
Лавровий лист, на відміну багатьох інших прянощів, можна додавати за 5 хвилин до готовності в перші і за 7~ 10 хвилин у другі страви. Норми закладки від 1-2 до 3-4 листочків на блюдо. Після закладання прянощі кришку закривають, з готової страви лист видаляють.
Лавровий лист — незамінна пряність для виправлення смаку та запаху холодця, страв із субпродуктів. Він використовується у харчовій промисловості при виготовленні сирів, ковбас, паштетів, тушонки, соусів, маринадів, при консервуванні рибної продукції, приготуванні майонезу, кетчупу тощо. Він входить до складу багатьох пряних сумішей: «Хмелі-сунелі» тощо.
У домашньому консервуванні його використовують особливо часто при маринуванні томатів. огірків. патисонів. буряків. капусти. квасолі. грибів. У поєднанні з іншими прянощами та спеціями він надає маринадам приємного пікантного смаку та своєрідного аромату. Використовують його і в соління, де він виконує дещо іншу функцію. надаючи продукту ніжніший смак.
У Західній Європі збереглася традиція додавати лавровий лист у деякі види варення при консервуванні та деякі солодкі страви, напої та десерти — в кулінарії.