Кмин 20г

Опис

Кмин – дворічна трав’яниста рослина. що відноситься до сімейства селери. Насіння його більшою мірою використовують як прянощі. Кмин має сильний пряний і навіть гострий смак, приємний запах.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ.
Плоди кмину містять 3-7% ефірної олії, до складу якої входять карвон і лимонен, 10-20% жирної олії, білки, смолисті речовини, цукор, інші речовини.
Кмин сприятливо діє на шлунок, покращуючи травлення, посилюючи його перистальтику, знімаючи спазми та неприємні відчуття, має жовчогінні здібності; сприяє утворенню молока у матерів-годувальниць.
Дія його сприятлива при головних болях, болях у легенях та бронхах при кашлі. Відварами з кмину очищають шкірні висипання.
Додавання його до жирної їжі приносить двояку користь: присмачує її, покращує смак і сприяє швидкому перетравленню.
СМАЧНІ ЯКОСТІ. ЗАСТОСУВАННЯ.
Як приправу використовують насіння кмину. Його вживають у цілому та меленому вигляді.
Здавна кмин набув репутації пекарської прянощі. Його додають у тісто в домашній випічці (пироги торти, булочки). Важко уявити смак чорного хліба без кмину. Кмином заправляють салати, паштети, сири, ковбаси, соуси. Надзвичайно поєднується з овочевими стравами (червоний буряк, капуста, морква). Додають у сир, олію.
Сушеним кмином ароматизують рибу, жирні м’ясні страви з баранини, свинини. Кмином присмачують супи-креми, борщі, страви з птиці (гуска, качка).