Технология приготовления круассанов

Технология приготовления круассана

• Круассан в количестве 4 по 115 гр. или 6 по 85 гр. достаете с морозильной камеры и выкладываете на противень устеленную пергаментной бумагой.
• Берете круассан вертикально в руку и держите под проточной водой 20 сек. ( через 10 сек. перевернуть круассан чтоб вода была равномерно распределена по всей длине).
• Дайте круассанам полностью оттаять. Он должен быть по структуре влажный, мягкий при нажатии по центру и визуально немножко увеличится в размере. Важно: если при выпекании через 6-8 минут после начала Вы не видите визуального увеличения в обьеме круассана, — то он ещё до конца не разморозился!
• Разогреть духовку до 220 градусов. При загрузке круассанов в духовку уменьшить температуру до 180 градусов после закрытия дверцы.
• Если в Вашей духовке присутствует функция «подача пара», то включаете её на 40 сек.. Если такой функции нет, выливаете 50 мл. воды на разогретый нижний противень.
• Круассаны готовятся в течении 20 минут.
• При окончании выпекания, приоткрыть дверцу духовки на 10 сек., чтоб вышел  лишний пар и не было резкого перепада температур.
• Далее достать с духовки и дать круассанам отдохнуть 10-15 минут.
• Рекомендуем хранить под крышкой.

Приятного аппетита!